温岭猪肉饭

来源:本站原创 发布时间:2022-07-21

  做法:先用肥肉熬油,然后大火爆炒猪肉,放上生姜、老酒、盐、白糖、蒜等配料,待猪肉变色7分熟后加入适量的水和大米,倒上酱油,放上板栗,用饭铲均匀搅拌,用猛火,等香气全部溢出来才歇火。刚烧开的猪肉饭不能马上揭锅,还要焖10来分钟,然后再用小火烧至蒸气冒出,这个时候会听到锅内“嘞、嘞、嘞”的声音,就可以把火灭了,不然锅底的饭就会烧焦,再等10分钟就可以开吃了。

  “猪肉饭”是温岭较有代表性的主食之一,饭中有肉味,肉中有饭香,不少温岭人请外地朋友吃饭时,都会骄傲地点上“猪肉饭”。做这么一锅猪肉饭,必选用优质猪肉,跟米饭完美融合,煮到嫩而不烂,味道丰厚,口感细腻。

  准备材料:猪肉(有肥有瘦)、板栗、葱花、生姜片、老酒、酱油、盐、白糖、蒜、浸泡过水的大米(最好选用粳米)。

  做法:先用肥肉熬油,然后大火爆炒猪肉,放上生姜、老酒、盐、白糖、蒜等配料,待猪肉变色7分熟后加入适量的水和大米,倒上酱油,放上板栗,用饭铲均匀搅拌,用猛火,等香气全部溢出来才歇火。刚烧开的猪肉饭不能马上揭锅,还要焖10来分钟,然后再用小火烧至蒸气冒出,这个时候会听到锅内“嘞、嘞、嘞”的声音,就可以把火灭了,不然锅底的饭就会烧焦,再等10分钟就可以开吃了。

  要是你实在没有做猪肉饭的天赋,那么,要是你在温岭,推荐一个特别的吃猪肉饭的好去处:华驰凸轮的员工食堂。这个食堂最近在温岭吃货圈内甚是有名,所有原料都来自公司自己办的农场,隔三差五就会做猪肉饭,看看你是否能幸运地遇见它!

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